Tarte à la banane et pralin

Un recette de tarte gourmande et revigorante façon Pierre Marchesseau et Beauty sane

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Pour : 8 personne(s)
Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de Repos : 15 minutes
Temps de Cuisson : 15 minutes
Type de cuisine : Cuisine européenne
Difficulté : Facile
Calories : Elevées
Auteur :Chef Pierre Marchesseau

Ingrédients de la Recette Tarte à la banane et pralin

pâte feuilletée ou sablée suivant préférence
1 sachet Energie-Diet Saveur Banane
8 jaunes d’oeuf
1 l lait
200 g sucre
110 g de maïzena
2 grosses cuillères de pralin
2-3 bananes
jus citron jaune
sucre de canne
2 citrons vert lime
10 g de beurre

Préparation de la recette Tarte à la banane et pralin

Etape 1 : Fond de tarte
Fouetter 2 jaunes d’oeuf avec 30 cl de lait.
Badigeonner le fond de tarte avec le mélange.
Recouvrir d’un papier cuisson, mettre les plombs par dessus
Cuire le fond de tarte à blanc à 180°C 5 minutes, puis à 150°C une dizaine de minutes

Etape 2 : Crème pâtissière
Ajouter les 6 jaunes restant dans le mélange oeufs-lait restant (au besoin rajouter un peu de lait), ajouter le sucre.
Fouetter pour blanchir les oeufs.
Pendant ce temps mettre le reste de lait à bouillir.
Ajouter la maïzena au mélange oeuf-lait blanchi. Bien fouetter.
Ajouter l’Energie-Diet Saveur Banane au lait bouillant, bien mélanger au fouet.
Verser doucement en mélangeant le lait bouillant sur le mélange oeuf-maïzena. Fouetter.
Remettre le tout sur feu doux en remuant, jusqu’à obtenir un crème épaisse.
Laisser la crème pâtissière à refroidir, puis la réserver au réfrigérateur.

Etape 3 : La décoration
Tailler les bananes en rondelles, les disposer dans un plat.
Les citronner légèrement.
Saupoudrer de sucre de canne. Passer au four, grill une dizaine de minute, pour que les rondelles caramélisent.
Faire des zestes avec la peau des citron vert.
Faire revenir les zestes dans un peu de beurre fondu.
Retirer du feu, mélanger 1 grosses cuillère de pralin avec les zestes.

Etape 4 : Le montage
Prendre le fond de tarte froid, le remplir de façon homogène de crème pâtissière.
Déposer délicatement les rondelles de banane dessus.
Saupoudrer d’une cuillère de pralin.
Répartir les zestes de citron dessus.