Soupe Thaï aux gambas

Recette Soupe Thaï aux gambas par le chef Pierre Marchesseau

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Pour : 1 personne(s)
Temps de Préparation : 5 minutes
Temps de Cuisson : 5 minutes
Type de cuisine : Cuisine thaï
Difficulté : Facile
Calories : Faibles
Auteur :Chef Pierre Marchesseau

Ingrédients de la Recette Soupe Thaï aux gambas

– 25 g Energy diet velouté saveur Thaï soit 1 sachet
– 250 ml de lait ½ écrémé,
– 1 jeune carotte fane de taille moyenne,
– 4 tomates cerises bien mûres,
– 100 grammes de gambas fraîches voire vivantes de chez votre poissonnier,
– 5 grammes de gingembre frais,
– feuilles de citronnelle fraîche selon le goût,
– 1 poignée de foin bio « Michel & Alain »,
– Sel fin de cuisine,
– 5 grammes de piment d’Espelette…

Préparation de la recette Soupe Thaï aux gambas

Étape 1.
Peler les légumes, carotte, et gingembre.
Étape 2.
Prendre une casserole et mettre à bouillir 1 litre d’eau salée à 10 grammes par litre.
Étape 3.
Quand l’eau bout, y mettre la poignée de foin.
Laisser infuser 15 minutes à couvert. Filtrer, récupérer le bouillon et le laisser refroidir.
Étape 4.
Pendant ce temps râper la carotte, et le gingembre.
Les réserver au frais.
Étape 5.
Faire réchauffer le bouillon dans une casserole et y saisir les gambas, pendant 1 minute.
Étape 6.
Décortiquer les crevettes. Couper les tomates en 2.
Étape 7.
Verser 1 dose d’Energy diet velouté saveur Thaï dans un shaker contenant les 250 ml de lait ½ écrémé.
Étape 8.
Verser le tout dans une casserole, rajouter la carotte et le gingembre râpés, les tomates cerises, les herbes, les gambas et l’eau du foin.
Étape 9.
Laisser cuire 3 / 4 minutes selon le goût.
Étape 10.
Dresser dans une assiette creuse chaude ou dans un bol, saupoudrer de piment d’Espelette et de coriandre fraîche et servir aussitôt !