Sauce secrète du Chef avec Beauty sane

La sauce secrète du Chef Pierre Marchesseau accompagnera à merveille vos volailles

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Pour : 4 personne(s)
Temps de Préparation : 15 minutes
Temps de Cuisson : 30 minutes
Type de cuisine : Cuisine européenne
Difficulté : Facile
Calories : Faibles
Auteur :Chef Pierre Marchesseau

Ingrédients de la Recette Sauce secrète du Chef avec Beauty sane

– fond de volaille ou jus de cuisson d’un poulet
– épluchures navets, carottes, poireaux, oignons, échalotes
– une vingtaine de petits lardons
– 1 sachet d’Energie-Diet Velouté saveur Thaï
– 50 g de beurre
– 1/2 l d’eau
– 1 cuillère à thé d’arôme Patrelle
– 1 grosse cuillère de crème de pralin

Préparation de la recette Sauce secrète du Chef avec Beauty sane

Etape 1
Réchauffer le fond de volaille
Etape 2
Ajouter dedans vos épluchures
Rajouter l’eau, mettre à bouillir à 90°C.
Etape 3
Faire revenir vos lardons, les rajouter au bouillon
Laisser à petit bouillon pendant au moins 30 minutes.
Etape 4
Filtrer.
Ajouter le sachet d’Energie-Diet Velouté saveur Thaï
Ajouter le beurre coupé en brunoise (petit dès)
Mixer pour rendre bien homogène
Etape 5
Ajouter de l’arôme Patrelle pour la couleur
Le secret : ajouter une grosse cuillère de crème de pralin
Mélanger bien.