Les friteuses à air sont-elles saines ? Pour ceux d'entre nous qui aiment le gadget de cuisine pratique, c'est une question que nous nous posons parfois lorsque nous chargeons nos aliments préférés prêts à cuisiner. L'appareil populaire est souvent vendu comme une alternative de cuisson plus saine, mais est-ce que l'allégation se cumule ? Nous parlons aux experts pour le savoir.

"La friture à l&39;air a gagné en popularité ces dernières années, avec une quantité surprenante de versions plus saines d&39;aliments que vous pouvez cuisiner dans une friteuse à air. On estime qu&39;en 2023, 40 % des foyers américains possédaient une friteuse à air - et nous nous attendons à ce que ce nombre ait considérablement augmenté au cours des années qui ont suivi. "La friteuse à air a vraiment pris son envol comme un incontournable de la cuisine, explique Lara Brittain, experte en cuisine chez Currys, au cours des 6 derniers mois, les ventes de friteuses à air ont augmenté de 148 %."

Souvent, l'attrait des friteuses à air est qu'elles constituent un moyen «plus sain» (et plus facile et plus rapide) de cuire certains aliments; tout, du poulet aux pommes de terre, en passant par le pop-corn. Mais est-ce vrai, et est-ce que l'utilisation des meilleures friteuses à air est en fait une façon saine de cuisiner ? Nous avons demandé à des nutritionnistes, des chefs et des experts en friteuses à air de comprendre si nos friteuses à air étaient un choix sain ou non.

Qu'est-ce qu'une friteuse à air et comment ça marche ?

Une friteuse à air est un appareil avec un plateau à sa base, qui se retire pour vous permettre de mettre des aliments à l'intérieur. Ils fonctionnent en utilisant la cuisson par convection, plutôt que les systèmes de chauffage d'un four conventionnel. Dans le haut de votre friteuse à air se trouve un mécanisme de chauffage et un grand ventilateur. La meilleure nouvelle est que savoir comment utiliser une friteuse à air est très facile à maîtriser - ce qui contribue sans aucun doute à sa popularité, ainsi qu'aux incroyables offres de friteuses à air actuellement disponibles.

" Jenna Hope, nutritionniste agréée, explique que les friteuses à air cuisent vos aliments en les réchauffant très rapidement, puis utilisent la technologie du ventilateur pour faire circuler la chaleur autour des aliments, ce qui crée cette texture croustillante.Dans la friture ou la cuisson au four, vous avez besoin de plus d&39;huile pour créer cette texture, car ces méthodes n&39;utilisent pas la même technologie que les friteuses à air. En tant que telles, les friteuses à air utilisent très peu d&39;huile, voire aucune."

Maintenant que nous savons comment elles fonctionnent, les friteuses sans huile sont-elles saines ? Ci-dessous, nous partageons les avantages et les inconvénients de cette machine pratique pour la santé.

Les friteuses sans huile sont-elles saines ? Les 5 avantages

1. Ils nécessitent beaucoup moins d'huile que la friture normale

Frites cuisant dans une friteuse et frites cuisant dans une friteuse à air

"Comme mentionné, l&39;une des principales raisons pour lesquelles une friteuse à air est un choix plus sain que certaines autres formes de cuisson est le fait qu&39;elles ne nécessitent qu&39;une infime quantité d&39;huile. Et souvent, une fois que vous savez comment utiliser une friteuse à air, vous constaterez que de nombreuses recettes de friteuse à air ne nécessitent aucune huile. Chef Jenna Moran, fondatrice de whimsyandspice.com explique : En moyenne, une friteuse à air n&39;a besoin que d&39;un tiers de la quantité d&39;huile (voire pas du tout) par rapport aux aliments frits traditionnels. Cependant, il est important de savoir comment nettoyer une friteuse à air lorsque vous utilisez de l&39;huile !"

Les inconvénients de cuisiner avec trop d'huile sont bien connus. "Lorsque vous cuisinez avec beaucoup d'huile, les graisses finissent par être stockées dans le corps et se déposent dans les parois artérielles", a expliqué Jenna Moran. "Si beaucoup d'huile est consommée régulièrement, cela peut entraîner un blocage de la circulation sanguine, ce qui peut entraîner de graves problèmes de santé tels qu'une prise de poids malsaine, un accident vasculaire cérébral ou même une crise cardiaque."

"Jenna Hope se développe en disant : L&39;utilisation de friteuses à air peut également réduire les gras trans dans vos aliments, qui sont souvent produits lorsque l&39;huile est chauffée à des températures très élevées. En ce sens, les friteuses à air sont plus saines que leurs alternatives équivalentes, telles que la friture ou la friture ordinaire."

2. La friture à l'air préserve les nutriments

Par rapport à d'autres formes de cuisson, la friture à l'air peut aider à conserver davantage de nutriments dans vos aliments ; dont beaucoup peuvent être perdus pendant le processus de cuisson. Les nutriments sont généralement décomposés par la chaleur, l'huile et l'eau, mais le processus de friture à l'air ne nécessite que de la chaleur (qui est également à une température plus basse lors de la friture) - ce qui signifie qu'il peut être préférable de garder ces nutriments enfermés.

« Cependant », déclare Jenna Hope, « la conservation des nutriments peut dépendre du nutriment en question et de l'aliment. L'absorption de certains nutriments augmente lorsque les aliments ont été cuits. Par exemple, le bêta-carotène (le composant orange présent dans la courge musquée, les carottes et la patate douce) a une biodisponibilité plus élevée lorsqu'il est cuit.

3. Ils vous aideront à consommer moins de calories

Lors de la cuisson d'aliments contenant des huiles, des graisses et des calories, elles peuvent facilement et par inadvertance s'accumuler.Par exemple, il y a environ 40 calories dans une cuillère à café d'huile, et beaucoup d'entre nous utiliseront le double ou le triple de cette quantité. En tant que tel, une friteuse à air peut être une excellente alternative si vous cherchez spécifiquement à savourer des aliments savoureux et croustillants tout en gérant votre apport calorique.

Bien sûr, de nombreuses huiles de cuisson contiennent des graisses saines qui, dans le cadre d'une alimentation équilibrée, sont bénéfiques pour notre corps. Les propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires de l'huile d'olive ont, par exemple, été démontrées par la National Library of Medicine pour améliorer la santé cardiaque et réduire le risque de maladie.

Mais, si vous êtes actuellement en train de perdre du poids, votre friteuse à air pourrait être un outil utile pour vous aider à atteindre vos objectifs.

4. Offre une alternative plus saine aux aliments frits

Pour être clair, la friture à l'air n'est pas exactement la même chose que la friture, comme l'explique Hope: «Les friteuses à air ne sont pas techniquement une forme de friture. La friture est l'endroit où les aliments sont placés à des températures très chaudes pour la cuisson. Les friteuses à air fonctionnent plus comme un four.”

Mais pour beaucoup, ils sont une excellente alternative aux friteuses, car ils créent tous les deux cette texture «croustillante à l'extérieur-moelleuse à l'intérieur» qui est si satisfaisante. Et, les friteuses à air le font avec un minimum d'huile, contrairement aux masses d'huile utilisées dans la friture, ou même pendant la friture sur la cuisinière.

Donc, si vous aimez manger des aliments frits comme du poisson croustillant, du bacon ou des crevettes frites, une friteuse à air est certainement une façon plus saine de les cuisiner.

5. Il y a moins de risque de produire des substances cancérigènes

Que vous ayez l'une des meilleures friteuses à air Ninja ou un modèle d'une autre marque, les friteuses à air peuvent être un excellent moyen de réduire le risque de cancérigènes produits pendant la cuisson. Les substances cancérigènes sont des substances, à la fois naturelles et synthétiques, susceptibles de nuire à la santé.

La chef et experte en friteuse à air Liana Green, de Liana's Kitchen, explique : « Les aliments cuits à des températures plus élevées perdent plus de nutriments et présentent un risque accru de développer des acrylamides, qui sont cancérigènes.Une étude réalisée en 2015 par la Bibliothèque nationale de médecine a montré que l'utilisation d'une friteuse à air réduit l'acrylamide jusqu'à 90 %, par rapport à la friture. »

Principaux inconvénients de la cuisson dans une friteuse à air

Les friteuses à air réduisent les graisses saines dans certains aliments

Lorsque vous répondez à la question, les friteuses à air sont-elles saines ? Il est également important d'évaluer les inconvénients de ces machines. Par exemple, Jenna Moran explique que la friture à l'air peut réduire la présence de graisses plus saines dans certains aliments.

Elle déclare : "Parfois, lors de la cuisson de poissons gras, par exemple, les friteuses à air peuvent en fait réduire la quantité de 'graisses saines' dans nos aliments. En raison de la façon dont les friteuses à air fonctionnent, elles peuvent " sécher " les aliments, en éliminant parfois des graisses précieuses. Ceci, à son tour, peut affecter le taux de cholestérol."

Ceux qui ont un faible taux de cholestérol doivent augmenter le nombre de graisses saines dans leur alimentation - donc utiliser un appareil qui peut les réduire n'est généralement pas une bonne idée.

Les aliments frits à l'air sont toujours des aliments frits

Alors, les friteuses sans huile sont-elles saines ? Il est important de noter que malgré les aspects positifs, la friture à l'air n'est encore qu'une méthode de cuisson. Et bien qu'il puisse s'agir d'une méthode plus saine que la friture et la friture, les friteuses à air produisent toujours des aliments frits, qui ne doivent être consommés que dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée comprenant également d'autres méthodes de cuisson.

Par exemple, cuire à la vapeur ou bouillir vos aliments est considéré comme plus sain, car ils ne nécessitent pas d'huile et aident à préserver les nutriments de vos aliments.

Mais comme toujours, l'équilibre est la clé. Hope explique : "Bien que la santé de nos aliments soit importante, le goût, la texture et l'expérience contribuent tous au plaisir. Je recommande donc de combiner la friture à l'air avec des méthodes telles que l'ébullition, le sauté et la cuisson à la vapeur."

"Et, prendre un moment pour réfléchir à ce que vous cuisinez est toujours aussi important que pour toute autre méthode de cuisson.Il est important de noter que les aliments riches en sucre et en matières grasses peuvent être cuits dans une friteuse à air. Par conséquent, l&39;objectif doit toujours être de se concentrer sur des aliments nutritifs riches en vitamines et en minéraux, déclare Hope."

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