La frénésie des friteuses à air continue de grésiller, et avec la promesse qu'elles sont une façon plus saine de cuisiner toutes sortes de choses en utilisant moins d'huile, de temps, d'argent et d'énergie, il n'est pas difficile de comprendre pourquoi .

Et bien qu'il y ait beaucoup de choses que vous pouvez cuisiner dans une friteuse à air comme une option plus saine aux méthodes de cuisson alternatives, il y a certaines choses qui n'obtiennent pas des résultats optimaux lorsqu'elles sont cuites même dans la meilleure friteuse à air.

"Richard Gurdin, acheteur de friteuses à air et expert chez Robert Dyas, explique que les friteuses à air sont conçues pour cuire à sec les aliments en faisant facilement circuler de l&39;air chaud dans la chambre, ce qui est une bonne nouvelle pour de nombreux aliments, mais pas tant pour autres.Certaines choses ne cuisent tout simplement pas dans une friteuse à air, et d&39;autres le feront, mais auront simplement meilleur goût, ou vous feront gagner du temps ou des efforts, en les faisant cuire via une méthode plus traditionnelle à la place."

Donc, si vous êtes prêt à découvrir les dernières offres de friteuses à air, jetez d'abord un coup d'œil à ce qu'il ne faut pas cuisiner dans une friteuse à air, pour éviter des résultats décevants.

1. Yorkshire pudding

En fait, la plupart des choses qui englobent la pâte humide ne cuisent pas dans une friteuse à air car il n'y a pas de composant dans les friteuses à air capable de fixer la pâte humide. Au lieu de cela, tout s'accumulerait simplement dans la base du navire, laissant un désordre décourageant et bâclé. Même si vous savez comment bien nettoyer une friteuse à air, ce serait une tâche malvenue, à éviter - en plus, vous n'auriez pas de dîner.

De plus, en particulier avec les puddings du Yorkshire, vous avez besoin d'une quantité décente d'huile (problématique en soi car cela irait aussi partout) qui doit être brûlante avant de pouvoir verser votre pâte, sinon, les puddings seront être gras et flasque plutôt que léger et bouffi.

Sur une autre note pratique, il est inhabituel que les friteuses à air, en particulier les plus petites, disposent d'une porte ou d'une fenêtre en verre, afin que vous puissiez voir ce qui se passe à l'intérieur sans l'ouvrir. Cela signifie que même si vous chauffez l'huile dans un ramequin afin de la contenir, vous ne pourrez pas vérifier si la pâte monte ou non, défiant la règle d'or d'obtenir des Yorkies parfaits - ne les dérangez pas. jusqu'à ce qu'ils soient cuits ! De plus, les friteuses à air cuisent rapidement, donc même 60 secondes seulement peuvent faire la différence entre le triomphe et le désastre.

"Les filets de poisson frais, le poulet, les crevettes et même les légumes trempés dans une pâte humide ne fonctionneront pas non plus dans une friteuse à air, explique Richard Gurdin, acheteur de friteuse à air et expert chez Robert Dyas, la pâte humide va partout, et sans un bon bain d&39;huile, la pâte ne durcira pas, ce qui signifie que vous n&39;obtiendrez pas le plat croustillant et frit que vous espériez."

Donc, si c'est du poisson-frites que vous aimez pour le thé, il est préférable de vous en tenir au type surgelé, qui cuira à la perfection dans une friteuse à air.

2. Popcorn

Cette collation de film classique peut-elle être cuite dans une friteuse à air ? Dans la plupart des modèles - non. Non seulement la majorité des friteuses à air sont incapables d'atteindre la température élevée (400 degrés) dont les grains de pop-corn ont besoin pour leur permettre d'éclater, mais le ventilateur ferait voler les grains partout, y compris l'élément chauffant, qu'ils peuvent obtenir. se loger facilement - risquant non seulement d'échouer le pop-corn, mais aussi de court-circuiter votre friteuse à air et même de provoquer un incendie.

Il est préférable de garder les choses traditionnelles lors de la fabrication de pop-corn pour regarder les meilleurs films de Noël de cette saison. Il est beaucoup moins dangereux, et en fait plus amusant, de faire éclater des grains dans une grande casserole à couvercle en verre sur la table de cuisson, ou pour plus de rapidité, achetez le type en sac, micro-ondable qui, soit dit en passant, est uniquement destiné aux micro-ondes et non aux friteuses à air.

"Jen Bedloe, directrice de l&39;alimentation chez w&h, est d&39;accord et ajoute : ma famille adore les sacs de maïs soufflé au micro-ondes - faites juste attention à ce que le micro-ondes soit réglé à la bonne température pour que le maïs ne brûle pas."

3. Pâtes

Qui n'aime pas les pâtes ? C'est rapide, facile, savoureux et polyvalent, et si vous optez pour le blé entier, c'est aussi sain. Mais le fonctionnement d'une friteuse à air n'est pas propice à l'ébullition de l'eau, ce qui signifie qu'elle ne convient pas à la cuisson des pâtes.

Sa combinaison serpentin chauffant et ventilateur ne permettra pas à l'eau à l'intérieur de la machine d'atteindre le point d'ébullition, qui est le moment précis où les pâtes séchées sont traditionnellement ajoutées, puis ramenées à ébullition et mijotées. Pré-bouillir l'eau dans une bouilloire détartrée pour des temps de cuisson encore plus rapides.

" En fait, tout ce qui nécessite de l&39;eau bouillante pour cuisiner ne fonctionnera tout simplement pas dans une friteuse à air, alors tenez-vous-en à une casserole sur l&39;humble table de cuisson, assurez-vous simplement d&39;utiliser un couvercle pour contenir la chaleur et conserver l&39;énergie. Jen dit, pour des pâtes parfaites, faites-les cuire dans une grande casserole d&39;eau bouillante salée. Les Italiens vous diraient de vous assurer que l&39;eau est aussi salée que la mer Méditerranée.Et faites-le cuire al dente, ce qui signifie à la dent en italien. Les pâtes doivent être légèrement croquantes et ne pas être trop molles."

Ce qu'une friteuse à air est idéale, c'est pour faire des chips de pâtes ! Enduisez toutes les formes de pâtes (cuites) d'un peu d'huile puis assaisonnez, saupoudrez de parmesan ou d'épices et faites frire à l'air pendant 8 à 10 minutes. Un moyen facile de transformer les restes en collations paradisiaques.

4. Steak poêlé

Ce n'est pas que vous ne pouvez pas faire cuire du bœuf avec la façon dont vous utilisez une friteuse à air, mais pour obtenir une saveur optimale, un steak doit être assaisonné et saisi dans de la graisse chaude avant de le faire cuire. La chaleur élevée caramélise la surface de la viande et lui injecte une profondeur de saveur difficile à obtenir autrement.

La plupart des friteuses à air ne sont pas en mesure d'atteindre la température nécessaire pour saisir la viande (environ 450 degrés), mais même si elles le pouvaient, la viande devrait être placée aussi près que possible de l'élément chauffant de la friteuse à air et parce que vous devez être généreux avec l'assaisonnement, il y a le risque qu'il s'envole, directement dans l'élément chauffant, provoquant un désordre et un risque d'incendie.

Un steak cuit dans l'une des meilleures poêles à induction sur la plaque de cuisson l'emporte sur une friteuse à air sur le devant de la saveur. Oui, vous utiliserez un peu plus de graisse, mais c'est une méthode plus simple et plus efficace pour saisir le steak et le recouvrir de graisse pendant la cuisson, ce qui aide à le garder juteux et plein de délices.

Cependant, la rédactrice en chef adjointe de Rose Fooks souligne que "Certains modèles de friteuses à air ont une fonction de gril santé, et ils sont parfaits pour saisir de la viande sans avoir besoin d'ajouter de graisse." Vérifiez vos réglages pour voir si votre friteuse à air est adaptée, sinon collez à la table de cuisson.

5. Tartes croustillantes

Vous pouvez faire cuire des tartes, sucrées et salées, dans une friteuse à air, mais comme l'élément chauffant d'une friteuse à air n'est qu'en haut, il y a plus de risque d'avoir un fond détrempé. Donc, les tartes croustillantes sont tout à fait hors de question.

De plus, la vitesse à laquelle une friteuse à air cuit signifie que la pâte peut brûler avant que la garniture de tarte ne soit correctement cuite.

Les tartes surgelées semblent une solution judicieuse, car la garniture est précuite et l'air chaud en fera disparaître le givre, ce qui rendra la pâte croustillante. De plus, ils ne prendront pas autant de temps à cuire dans une friteuse à air que dans un four. Rose suggère de recouvrir le dessus de la tarte avec du papier d'aluminium, en disant : "couvrir le dessus avec du papier d'aluminium reflétera une partie de la chaleur, cela devrait empêcher le dessus de brûler pendant que le reste cuit."

6. Riz et céréales

"Wendy Miranda, l&39;experte en consommation de Lakeland, explique qu&39;une friteuse à air fonctionne en faisant circuler de l&39;air très chaud autour de vos aliments à grande vitesse grâce à la technologie Rapid Air. Il « frit » vos aliments en utilisant une fraction de l&39;huile que vous utiliseriez normalement pour la friture."

"Cela suggère que les friteuses à air sont saines, mais qu&39;en est-il de la cuisson d&39;aliments sains qui sont généralement cuits à ébullition, car ils doivent absorber beaucoup de liquide pour cuire et goûter comme ils le devraient ? Le riz et les autres céréales qui doivent être immergés dans de l&39;eau bouillante ne peuvent pas être cuits dans une friteuse à air, déclare Richard."

Vous ne pouvez pas mettre beaucoup d'eau dans une friteuse à air, encore moins la faire bouillir, vous devrez donc vous en tenir à des méthodes plus traditionnelles telles que l'ébullition ou la vapeur, dans une casserole ou dans un cuiseur à riz, lorsque il s'agit de grains pour s'assurer qu'ils sont bien cuits.

Il existe des moyens de contourner ce problème - comme rincer soigneusement le riz (à grains longs uniquement), le placer dans un récipient avec de l'eau bouillie, le couvrir puis le placer dans la friteuse à air - mais ces méthodes impliquent plus de faff et effort que la vapeur ou l'ébullition (et même le micro-ondes) et prendra en fait plus de temps à cuire.

Jen est d'accord, expliquant : "il est si facile de faire cuire du riz sur la plaque de cuisson, que cette méthode de friteuse à air est plus faff qu'elle ne vaut". Pour des résultats faciles, mesurez la profondeur d'eau du bout des doigts au-dessus du niveau du riz dans une casserole. Portez à ébullition, couvrez, laissez cuire 5 min puis éteignez le feu et laissez cuire à la vapeur dans la casserole. Remuez les grains avec une fourchette et servez."

7. Un dîner rôti entier

Il y a eu beaucoup de discussions sur les friteuses à air ayant la capacité de cuire un poulet entier, mais nous vous déconseillons de cuire un rôti complet. Même si un poulet entier tient dans votre friteuse à air chaud, l'oiseau aurait besoin d'espace supplémentaire tout autour afin de ne pas perturber le flux d'air chaud lors de la cuisson des autres éléments du rôti. De plus, la partie la plus proche de l'élément chauffant est susceptible de cuire plus rapidement que les zones les plus éloignées de l'élément chauffant, vous laissant dans un dilemme de poulet à moitié brûlé / à moitié cru.

Mais disons que vous avez une grande friteuse à air et un petit joint de viande - qu'en est-il de tous les accompagnements ? Bien sûr, vous pouvez faire cuire votre viande et la laisser reposer pendant que vous faites cuire les rôtis, les Yorkies, les cochons dans des couvertures, la sauce, la farce et tous les légumes, mais en réalité, il n'y aurait tout simplement pas assez de place, pas même dans une friteuse à air avec une grande cavité. Et les horaires seraient tous décalés ! De plus, certains des accompagnements essentiels, à savoir les Yorkies et la sauce, ne peuvent de toute façon pas être cuits dans une friteuse à air.

Il serait beaucoup plus économe en énergie, sans parler plus facile, de tout mettre dans un four conventionnel - même le crumble pour le pudding - en s'assurant que tout est cuit en même temps. Les légumes peuvent être rôtis plutôt que bouillis, ce qui vous évite également d'utiliser la plaque de cuisson.

Faites bon usage de la friteuse à air le lendemain, car elle excelle dans le réchauffage des aliments cuits. Les pommes de terre rôties détrempées retrouveront leur enrobage croustillant en quelques minutes tandis que les légumes fanés seront à nouveau savoureux et élastiques et la viande sèche en récupérant son jus. Un micro-ondes rendra les choses froides chaudes, mais il n'a pas la capacité de récupérer le croustillant et la fraîcheur des aliments précuits comme le fait une friteuse à air.

8. Légumes verts feuillus

La plupart des légumes peuvent être cuits dans une friteuse à air et conserveront ainsi plus de nutriments, mais certains légumes verts à feuilles délicats tels que les épinards et le chou frisé ne sont tout simplement pas assez robustes pour le ventilateur puissant et la chaleur intense d'un air friteuse.

Le ventilateur à l'intérieur de la friteuse à air déplace la chaleur dans la chambre à grande vitesse, de sorte que les légumes voleront littéralement pour augmenter le risque qu'ils heurtent l'élément chauffant et brûlent, devenant même cancérigènes. Mieux pour notre santé ainsi que nos papilles gustatives, il est préférable de les cuire à la vapeur ou de les flétrir avec de l'eau bouillie fidèle et d'ajouter une pincée d'assaisonnement.

Un assaisonnement sec est un autre problème pour une friteuse à air ; beaucoup d'herbes et d'épices en vrac s'envoleront, fouetteront autour de la friteuse à air et colleront aux côtés plutôt qu'à la nourriture réelle. De plus, le mettre sur l'élément chauffant pourrait provoquer des brûlures et un colmatage, sans parler du nettoyage supplémentaire.

9. Toast ou toasts

Si votre grille-pain est en panne, pourriez-vous plutôt perfectionner votre petit-déjeuner dans une friteuse ? La réponse est oui, mais ne vous embêtez pas! Comme les friteuses à air chaud utilisent de l'air chaud et un ventilateur pour cuire les aliments, un morceau de pain dans une friteuse à air moyenne à grande est susceptible de se déplacer à l'intérieur de la cavité, étant trop léger pour le ventilateur puissant.Vous pouvez l'alourdir avec quelque chose, mais vous devrez alors retourner le pain à mi-cuisson pour qu'il cuise et dore uniformément des deux côtés.

Deuxièmement, certaines friteuses à air doivent être préchauffées et le pain lui-même prendra environ trois minutes à griller - ce qui fait un total de six à huit minutes de temps de cuisson par rapport à un grille-pain de base qui prend généralement trois minutes.

Ce sont des problèmes similaires avec la fabrication d'un toast au fromage. Dans une machine à toasts, il faudrait environ cinq minutes pour faire un toast au fromage, la pression de la machine scellant les bords du pain ensemble, gardant ainsi le fromage à l'intérieur. Dans une friteuse à air, encore une fois en fonction de sa taille et de sa puissance, rien ne maintient les deux morceaux de pain ensemble pendant la cuisson ; vous pouvez utiliser des bâtonnets à cocktail pour épingler les couches ensemble, mais il y a d'autres problèmes à venir - à savoir que le fromage suinte probablement et fait un gâchis, le toastie devra être retourné et le temps de cuisson est de cinq minutes de chaque côté.

"Notre conseil ? Jen dit: Si vous essayez des toasts dans la friteuse à air, placez le sandwich sur une feuille de papier sulfurisé et assurez-vous que vous avez étalé l&39;extérieur avec du beurre et que vous avez beaucoup de fromage dans la garniture. Mais dans l&39;ensemble, vous économiserez du temps, de l&39;énergie et des efforts en faisant des toasts dans un grille-pain et un toast au fromage dans une machine à toastie ou une meilleure friteuse à air pour four grille-pain."

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