C'est Noël ! Ce qui signifie que la plupart d'entre nous entreprendrons la tradition annuelle de cuisiner une dinde et de cuisiner par la suite bien plus que ce que nous pouvons réellement manger. Mais combien de temps dure la dinde cuite au réfrigérateur si vous ne pouvez tout simplement pas revenir en arrière pendant des secondes ou des tiers ?

Il est utile de savoir combien de temps la dinde peut être conservée car il peut être facile de perdre la trace des jours entre Noël et le Nouvel An, mais si vous avez fait cuire une dinde en 2023, vous ne devriez certainement pas la manger le même en 2023 à moins qu'il n'ait été gelé.

Donc, que vous ayez simplement mal calculé la taille de la dinde dont vous avez besoin ou que vous ayez délibérément trop cuit en pensant aux restes, découvrez tout ce que vous devez savoir sur la façon de conserver votre dinde cuite.

Combien de temps la dinde cuite se conserve-t-elle au réfrigérateur ?

Si vous savez combien de temps le poulet cuit peut être conservé au réfrigérateur, vous serez heureux de savoir que la réponse est à peu près la même pour la dinde. Le consensus général est que vous pouvez conserver la dinde cuite au réfrigérateur pendant 3-4 jours, bien que la réponse varie d'un pays à l'autre car les agences de normalisation alimentaire ont émis des conseils légèrement différents.

Aux États-Unis, le Service de sécurité et d'inspection des aliments conseille d'utiliser de la dinde réfrigérée, de la farce et de la sauce dans les 3-4 jours. Ce conseil est repris par la Fédération nationale de la Turquie qui dit que la viande réfrigérée peut durer jusqu'à quatre jours. La plupart des chefs que nous avons consultés étaient également d'accord avec cela.

L'Agence britannique des normes alimentaires conseille cependant de faire preuve de prudence et de consommer de la dinde cuite réfrigérée dans les deux jours.

"Une fois que vous avez cuit votre viande, laissez-la refroidir et couvrez-la pendant 1 à 2 heures avant de la placer au réfrigérateur.Idéalement, la viande devrait être retirée de la carcasse et transférée dans des contenants plus petits pour le réfrigérateur (car les gros morceaux de dinde prendront plus de temps à refroidir, ce qui augmente le risque de croissance bactérienne), conseille Jane Cook, fondatrice de l&39;alimentation et de la durabilité. blog, Hungry City Hippy."

Comment conserver la dinde cuite

Tous ceux que nous avons consultés ont eu la même réponse à cette question : dans un contenant hermétique, et loin de la viande crue. Étant donné que la dinde a tendance à se dessécher, il est important de choisir le bon récipient car vous souhaitez conserver le plus d'humidité possible. Assurez-vous qu'il a complètement refroidi avant de le mettre au réfrigérateur. Si vous souhaitez suivre les règles fondamentales d'un réfrigérateur bien organisé, rangez-le sur l'étagère du haut.

Peut-on congeler de la dinde cuite ?

Oui, vous pouvez congeler la dinde cuite. Il pourra être consommé en toute sécurité pendant un certain temps, bien que les agences britannique et américaine des normes alimentaires avertissent qu'il doit être consommé dans les deux mois. Après cela, la viande peut encore être consommée sans danger pendant un certain temps, mais la qualité peut avoir diminué.

Avant de congeler, assurez-vous que la viande est complètement refroidie, idéalement portionnée en petits morceaux. Il peut être congelé une fois refroidi ou après avoir été réfrigéré tant qu'il n'a pas été laissé au réfrigérateur plus longtemps que les durées indiquées ci-dessus.

Comment savoir si la dinde cuite a mal tourné

Une texture visqueuse ou une mauvaise odeur indique que la viande a peut-être mal tourné.

"La dinde cuite peut se dessécher un peu après quelques jours ; c&39;est tout à fait normal (et une excellente excuse pour le jeter dans une tarte crémeuse à la dinde ou un curry de dinde râpé), explique Jane. Cependant, si la viande commence à prendre une texture visqueuse, à sentir mauvais ou à changer de couleur, ne soyez pas tenté de prendre le risque - ce sont tous des signes évidents que la dinde est partie. Des taches de moisissure blanche ou bleu-vert sont des signes plus évidents."

" Faites également attention aux autres changements de texture. Si la dinde est collante, alors vous savez que ses jours les plus frais sont passés. Après cela, la viande commencera à sentir mauvais et à avoir mauvais goût, nous dit Jonas Karlsson, chef cuisinier à Aquavit London."

Comment réchauffer la dinde cuite

Réchauffer la dinde est facile et la plupart des méthodes ne présentent aucun problème d'hygiène ou de sécurité, cependant, la viande peut rapidement se dessécher, ce qui altère le goût - il est donc important de conserver l'humidité lors du réchauffage

"Je réchaufferais la dinde en l&39;ajoutant à un bon ragoût bouillant et servirais immédiatement pour éviter que la dinde ne se dessèche, suggère Jonas."

Les bouillons, les ragoûts et les currys sont d'excellentes recettes de dinde cuite car les sauces épaisses permettent de réchauffer la viande sans la dessécher. Sans oublier qu'ils font d'excellentes idées de déjeuner si vous recevez des amis. Cependant, si vous souhaitez le réchauffer tout seul, vous pouvez le réchauffer au four à basse température (180C / 365F) pendant environ 30 minutes. Si vous le faites cuire en morceaux, emballez-les dans du papier d'aluminium et ajoutez un peu d'humidité comme du bouillon, de la sauce ou du beurre. Si vous faites cuire la viande entière, suivez la même méthode mais utilisez plutôt un plat recouvert de papier d'aluminium.

Vous pouvez également mettre la viande au micro-ondes pour plus de rapidité, placez-la simplement dans un récipient allant au micro-ondes avec un peu d'humidité. C'est notre méthode la moins préférée car la viande a tendance à se dessécher et à être moins succulente, mais si le temps est votre priorité, c'est sans aucun doute la meilleure façon. Assurez-vous que la viande est bien chaude avant de servir.

Que faire des restes de dinde

" Il existe une infinité d&39;options de recettes de dinde pour la cuisson des restes, mais notre préféré est un copieux sandwich (post) Noël. J&39;apprécierais la viande froide dans un sandwich et je l&39;accompagnerais d&39;une salade de betteraves à la crème ou je la dégusterais dans un ragoût maison, convient Jonas. Vous pouvez également faire frire les restes de légumes, de farce ou de saucisses et les ajouter."

" Un reste de sandwich de Noël est le moyen le plus simple de savourer votre dinde festive, mais j&39;aime aussi couper la viande et les restes de légumes, en les ajoutant à une grande casserole avec des tomates hachées et toutes les épices que j&39;ai sous la main pour faire un curry réchauffant et réconfortant, renchérit Christian Onia, chef de cuisine au SUMI."

" Ou, si vous vous sentez créatif, pensez à créer une chaudrée de dinde. Pour une façon parfaite d&39;utiliser les restes de dinde (avec tous les légumes et assaisonnements restants) sans trop d&39;effort, que diriez-vous d&39;une copieuse chaudrée de dinde ? déclare Natalie Coleman, chef de cuisine à The Oyster Shed."

" Déchiquetez simplement les restes de dinde et mélangez-les avec du bouillon et de la crème double, ainsi que du thym, des feuilles de laurier, des pommes de terre, de l&39;oignon, du poireau, du céleri et des carottes, ainsi que des lardons au bacon croustillants pour le repas ultime du lendemain de Noël. Mieux servi avec un petit pain chaud et croustillant - c&39;est un plat réconfortant à son meilleur!"

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